Il Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri si svolgerà a Catania

Il Campionato Nazionale di Pasticceria Istituti Alberghieri arriva a Catania con tre giorni dedicati a talento, formazione ed eccellenza italiana nel mondo della pasticceria.

L’8° Campionato Nazionale di Pasticceria Istituti Alberghieri d’Italia arriva a Catania

Dal 25 al 27 maggio, la città etnea ospita la prestigiosa competizione che celebra l'arte bianca e l’alta formazione professionale dei futuri pasticcieri italiani.

Oltre 20 scuole ai nastri di partenza. Grande festa per i giovani e il futuro del made in Italy.

Catania, 25 maggio 2026. La pasticceria italiana torna protagonista a livello nazionale con uno degli appuntamenti più attesi dedicati ai giovani talenti del settore. La Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), in collaborazione con il Ministero dell’Istruzione e del Merito e con l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Enogastronomici e dell’Ospitalità Alberghiera “Karol Wojtyla” di Catania, annuncia l’8° Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia 2026, in programma a Catania dal 25 al 27 maggio 2026.

Arrivato alla sua ottava edizione e riconosciuto dal MIM come Evento d’Eccellenza Nazionale, il Campionato rappresenta una vetrina privilegiata per valorizzare il talento, la preparazione tecnica e la creatività degli studenti provenienti da tutta Italia, promuovendo al contempo la cultura della pasticceria nazionale e internazionale.

«Questo Campionato è pensato per essere il ponte naturale tra il mondo della formazione e quello del lavoro — afferma il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. — La nostra missione come Federazione è quella di accendere i riflettori sul talento dei giovani, valorizzando le competenze tecniche e metodologiche che gli Istituti Alberghieri coltivano quotidianamente. Vogliamo elevare la figura del pasticciere, non solo come interprete della tradizione e dell'innovazione, ma come professionista completo, capace di operare in strutture organizzative complesse. Un percorso che punta su eccellenza, inclusione e crescita reale per il futuro del settore».

Il tema dell’edizione 2026 è “La Sicilia, profumi e sapori di un’isola dalle molteplici contaminazioni”. In gara, 22 scuole concorrenti con team composti da due aspiranti pastry chef che dovranno realizzare diverse preparazioni che richiamino i sapori del territorio: 12 mignon innovativi, 12 cioccolatini che includano una lavorazione a base di frutta secca (come nocciola, mandorla, arachide o pinolo) e 12 praline con l’utilizzo di ingredienti come arancia, fico d’India, fragola, limone o mandarino. A completare la sfida, la creazione di una pièce artistica di presentazione: una vera e propria opera d’arte interamente edibile, capace di raccontare e rappresentare l’identità della Sicilia attraverso forme, colori e materiali, unendo estetica e gusto in un’unica visione creativa.

La giuria analizzerà ogni singolo aspetto del processo creativo e produttivo. La valutazione sarà rigorosa e multidimensionale: oltre alla degustazione, verranno valutati l'equilibrio dei sapori, l'originalità degli accoppiamenti e la cura della presentazione estetica. Ogni creazione dovrà essere accompagnata da una brochure descrittiva che illustri l'aspetto storico-culturale del dolce, dimostrando la capacità dei ragazzi di valorizzare i prodotti e saranno sotto la lente d'ingrandimento l'organizzazione del lavoro, la gestione professionale degli spazi e il rigido rispetto delle norme igieniche. Un focus particolare sarà dedicato alle Soft Skills, elemento essenziale nel mondo della ristorazione moderna, premiando la capacità di collaborazione e la gestione dello stress in un contesto altamente competitivo.

«La competizione è strutturata per mettere gli studenti nelle condizioni di operare come in un vero laboratorio professionale, dove precisione, organizzazione e rispetto delle procedure sono determinanti quanto la creatività — afferma il Responsabile Comparto Scuole FIPGC Michelangelo Raiola. — Ogni fase, dalla progettazione alla realizzazione, richiede consapevolezza tecnica e capacità di lavorare in modo efficace all’interno del team. L’obiettivo è fornire ai ragazzi strumenti concreti e misurabili, stimolandoli a trasformare le conoscenze acquisite in competenze operative, spendibili fin da subito nel mondo del lavoro».

La giuria del Campionato è composta da Maestri Pasticceri FIPGC, affiancati da un rappresentante del Ministero dell’Istruzione e del Merito, da un rappresentante dell’Ufficio Scolastico Regionale del territorio e da un rappresentante dell'Assemblea Nazionale della Rete Istituti Alberghieri (Re.Na.I.A.), a garanzia di una valutazione autorevole e completa.

La commissione FIPGC si articola in due ambiti: la giuria di degustazione, presieduta dal Presidente FIPGC Matteo Cutolo, e composta dai pastry chef Cesare Sciambarruto, Filippo Nici e Salvatore Ravese, e la giuria tecnica, formata da Giuseppe Arena e Antonio De Santis.

Per i primi tre classificati è prevista l’assegnazione di medaglie d’oro, d’argento e di bronzo, a riconoscimento del merito e delle competenze espresse durante la competizione.

In particolare, il 1° classificato riceverà la Medaglia d’oro e il titolo di “Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026”, insieme al Trofeo ufficiale, con il riconoscimento da parte del Ministero dell’Istruzione e del Merito dei risultati di Eccellenza Nazionale. È inoltre previsto il premio accessorio relativo all’affidamento dell’organizzazione dell’edizione dell’anno successivo del Campionato.

Ma non è tutto, il campionato vuole essere una grande festa per il settore. Durante le tre giornate, il programma è arricchito da un insieme di attività collaterali pensate per offrire un’esperienza formativa e culturale completa. Nelle mattinate e nei pomeriggi, i docenti accompagnatori avranno la possibilità di prendere parte a percorsi turistici mirati, finalizzati alla scoperta del territorio e delle aziende locali. Parallelamente, si svolgeranno convegni e workshop dedicati a temi di grande rilevanza per il settore, che spazieranno dalla pasticceria al turismo, dalle antiche tradizioni ai beni culturali, con particolare attenzione al patrimonio immateriale della Regione Sicilia e alle specificità dei territori di appartenenza dei partner coinvolti.

Durante l’intera manifestazione, i Maestri Pasticceri FIPGC terranno inoltre corsi di formazione rivolti ai concorrenti non impegnati nelle prove di gara, offrendo momenti di approfondimento tecnico e professionale di alto livello. Gli alunni e i docenti partecipanti potranno così prendere parte a masterclass dedicate e ricevere attestati di partecipazione, a testimonianza del valore formativo dell’esperienza.

La manifestazione si terrà nella sede di SICIL FOOD S.S. 114 Orientale Sicula C. da Rovettazzo s.n. 95018 Riposto (CT) Italia 95018. È gratuita e aperta a tutti e le premiazioni saranno trasmesse anche in diretta sulla pagina Facebook FIPGC https://www.facebook.com/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria