Mense scolastiche biologiche: nuovi fondi dalla Regione Toscana

L'investimento nelle mense scolastiche biologiche rappresenta una priorità per la Regione Toscana, che ha stanziato oltre 360mila euro per potenziare la qualità dei pasti negli istituti e favorire una corretta educazione alimentare. Le risorse sono destinate ai Comuni che intendono qualificare il servizio di ristorazione attraverso l'uso di materie prime naturali e sostenibili.

Sostegno regionale per le mense scolastiche biologiche

La Toscana si conferma ai vertici nazionali per l'agricoltura sostenibile, con il 37,5% della superficie agricola gestita con metodo biologico. Questo scenario ha favorito la nascita di numerosi biodistretti e ha spinto l'amministrazione regionale a investire nel rafforzamento delle mense scolastiche biologiche. I fondi non solo coprono l'acquisto di prodotti certificati, ma sostengono anche campagne informative rivolte a docenti, alunni e genitori.

Il progetto BiologicaMente a Livorno

Tra i beneficiari dei finanziamenti figura il Comune di Livorno, che ha strutturato un programma specifico in collaborazione con Cirfood e Slow Food. Il fulcro dell'iniziativa è il percorso denominato “BiologicaMente”, mirato a diffondere la cultura della stagionalità e della sostenibilità a tavola. Il programma prevede una serie di attività didattiche che trasformano il momento del pasto in un'occasione di apprendimento.

Laboratori di cucina e formazione per le famiglie

Le attività pratiche sono una componente essenziale del progetto. Presso il Lab Cooking di via Caduti del Lavoro, sono previsti sei laboratori pomeridiani gratuiti curati dalla cuoca Carla Ticciati.

• Destinatari: Alunni della scuola primaria e dell'infanzia iscritti al servizio mensa.

• Calendario incontri: 9 e 28 aprile, 6, 20 e 29 maggio, 4 giugno 2026.

• Obiettivo: Sperimentare ricette semplici utilizzando ingredienti biologici di stagione.

Oltre ai laboratori, la divulgatrice Federica Buglioni terrà una conferenza l'11 maggio dedicata alla educazione alimentare. Successivamente, condurrà sessioni nelle classi per insegnare ai bambini come sostituire il sale con erbe aromatiche e spezie, seguendo le direttive del Ministero della Salute per una dieta iposodica.

Una biblioteca dedicata alla cultura del cibo

All'interno degli spazi del Lab Cooking è stata allestita la “Piccola Biblioteca della Cucina”. Questo spazio offre una selezione di testi illustrati per l'infanzia e volumi specialistici per adulti. La raccolta punta a sensibilizzare la comunità sui temi della prevenzione dei disturbi alimentari e sull'importanza di una scelta consapevole delle materie prime sin dai primi anni di vita.